Jordgubbar med vit chokladsås

Min absoluta favoritdessert! så underbart god, man kan inte sluta äta =)

1 liter jordgubbar
2 msk råsocker
pressad juice av ½ lime

2 dl grädde
200 gram vit choklad
strimlat skal av ½ lime

Dela jordgubbarna och blanda med socker och limesaft.
Koka upp grädden, ta av från plattan och rör ner grovt hackad choklad, låt smälta och rör sedan ner limeskal. Servera med vaniljglass och NJUT!

Apelsin och saffran soppa

Passar bra som efterrätt kring jultider men även annars, saffran är en underskattad krydda!

4 port

½-1 paket saffran
1 dl socker
1½ msk maizena
6 dl drickfärdig apelsinjuice
200 gram frysta hallon

vaniljglass

Stöt saffran med lite socker. Rör ut maizenan med lite juice i kastrull, tillsätt juice, saffran och socker. Koka ca 2 minuter, ta av från plattan och lägg i de frysta hallonen. Servera med vaniljglass.

Mammas limpa

Otroligt saftigt och gott bröd. Bara att blanda ihop och grädda! en del "konstiga" ingredienser i men när du köpt dem en gång räcker de till föera satser bröd!

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 dl rågkross eller vetekross
1 dl vetekli
4 msk vetegroddar
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk

Blanda ihop allt, gärdda i långpanna, 175 grader i 1½ timma.

Ananaspaj

Jag brukar servera denna paj med mixade hallon, perfekt smakbrytare!

8-10 bitar

3½ dl krossade digestivekex
drygt 1 dl smält smör
1 msk socker

krossa kexen och blanda med smör och socker. Pressa ut i form med löstagbar kant ovh grädda 5-8 minuter i 175 grader. låt svalna.

1 burk krossad ananas (280 gram)
1 rågad dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl fet creme fraiche

Låt ananasen rinna av i ett durkslag minst en timma (gör botten under tiden) Blanda ananas med socker, vaniljsocker och creme fraiche. Häll i pajskalet och grädda 25 minuter. Ska serveras kall.

Fiskgryta

Denna blandning mellan gryta och soppa är bland det godaste jag vet. Serveras med aioli och vitt bröd.

4 portioner

400 gram torskfile (eller annan vit fisk)
300 gram laxfile
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpure
1½ tsk salt
1 tsk basilika (torkad)
1 tsk timjan (torkad)
2½ dl vitt vin
1½ tärning fiskbuljong
2½ dl grädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1-2 paket saffran
300 gram räkor med skal
150 gram musslor

Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka löken - fräs i smör. Pressa ner vitlöken. Blanda i tomatpure, timjan, salt och basilika, fräs ihop. Tillsätt vin och buljong, koka 2 minuter. häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Skär fisken i ca 5 cm stora bitar, lägg i grytan och sjud ca 7 minuter. Skala räkorna och tillsätt dem tillsammans med musslorna, hetta upp och servera!

Pestodip och vitlöksbröd

God som kall sås, som dip till grönsaker eller till vitlöksbrödet här nedanför.

2 msk pinjenötter
1½ dl färsk basilika
2 msk riven parmesanost
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
2 dl gräddfil

Rosta nötterna i stekpanna, mixa nötterna med allt utom creme fraiche och gräddfil som blandas i efteråt.

Vitlöksbröd

4 Pitabröd
50 gram smör
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost

dela bröden i över och underdel, skär i bitar och lägg med insidan uppåt på plåt med bakpapper. smält smöret och pressa ner vitlöken. Pensla brödet med smörblandningen och strö över osten. Gratinera i ugnen, 175 grader i 7 minuter

Råstekt potatis med basilika och ost

Denna rätt älskas av alla som får smaka den. Gott till det mesta, suverän till grillat!

4port

8-10 potatisar
2 rödlökar
4 msk olivolja
salt och peppar
100 gram ost - jag brukar ta mozarella eller cheddar
2 msk försk hackad basilika

Skala och skiva potatisen tunnt, lägg i kallt vatten (för att stärkelsen ska försvinna) 10 min. låt sen rinna av och lägg på hushållspapper eller kökshanduk och torka. Skala och skiva löken. Stek sedan lök och potatis 15-20 min i stekpanna tills den är mjuk. Salta och peppra, riv osten och hacka basilika. Tillsätt basilika och ost, rör om och låt osten smälta.

Snickers

Ljuvligt och försvinnande goda =)

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
10 dl vanliga cornflakes
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker

1 kaka blockchoklad

Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Blanda i cornflakes, kokos och vaniljsocker. Slå i en smord form, ca 20x30 cm stor. smält chokladen och bred över. Låt svalna och skär sedan i munsbitar.

Parmesanbakade kycklingfiléer

4 kycklingfiléer
italiensk salladskrydda
paprikapulve
senap
4 skivor rökt skinka
4 dl färskriven parmesan
4smk vitt vin

Skär en ficka i varje kycklingfilé, krydda och bred senap invändigt och lägg i en skiva skinka. lägg i ugnsfast form och krydda lite över. Strö över den rivna osten, häll vinet runt om. Grädda i 200 grader ca 30 min, servera med pasta eller ris.

Kyckling sweet chili

4 strimlade kycklingfiléer
2 strimlade purjolökar
vitlök
olja till stekning
2 dl apelsinjuice
0.75 dl sweet chilisås
i buljongtärning
1 tsk soja
2 dl matlagningsyoghurt
salt

Fräs kycklingen, ställ åt sidan. Fräs lök och vitlök, tillsätt juice, buljong, chilisås soja och kycklingen. Låt koka några minuter. Rör ner yoghurten, smaka av med salt och peppar. Servera med pasta

Kycklinggryta

Detta är en rätt som passar bra att bjuda på, väldigt uppskattad och supergod! kycklingen går att byta ut mot kött om man vill.

6 kycklingfilléer
örtsalt
paprikapulver
4 schalottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl grädde
2-3 tsk torkad dragon
2-3 msk fransk senap
2 tsk kycklingfond
1 liten burk creme fraiche

Dela kycklingen i bitar, bryn och krydda med örtsalt, paprikapulver och peppar. ställ åt sidan. Fräs löken, tillsätt allt utom creme fraiche, koka ihop och lägg i kycklingen. Blanda i creme fraiche och låt puttra ca 15 min. Servera med valfri potatis eller ris

Amerikanska pannkakor

Detta är helgfrukost för mig! så himla gott, både med denna blåbärsröra till men även med sirap eller sylt.

1 ägg
2½ dl filmjölk
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk socker
½ tsk salt
30 gram smält smör

visa ihop ägg och filmjölk, blanda med avsmalnat smör och resten av ingredienserna. Grädda i stekpanna, något större än plättar.

Gott till:
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
3/4 dl blåbärssylt
lönnsirap (eeller vanlig)

vispa grädden, tillsätt creme fraiche och rör till jämn smet. rör ner blåbärssylten och smaksätt med sirap.

morotspannkaka

Detta brukar min kock till mamma göra ibland, supergott och roligt alternativ till vanlig pannkaka!

2 dl creme fraiche
2 ägg
1 tsk aromat
1 msk socker
1 dl mjöl
2-3 rivna morötter
1-2 dl mjölk (tills lagom konsistens)

Vispa ihop allt och stek som vanliga pannkakor. Jag tycker de är godast att servera med lite stekt bacon och lingonsylt.

Sofias rabarbertårta

Denna efterrätt blev jag ofta bjuden på hos min bästa barndomskompis Linda när vi var små. Jag minns hur hennes mamma stod och hyvlade smör över kakan med osthyvel och sen strösslade med pärlsocker, fint minne =)

3 ägg
2½ dl socker
2 tsk bakpulver
2 1/4 dl mjöl
100 gram smör
1 dl pärlsocker
200 gram rabarber i små bitar

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver. Bred ut i en liten långpanna, lägg på rabarber, hyvla smöret över kakan och strö sedan pärlsocker över. Grädda i 200 grader tills kakan fått fin färg, har tyvärr ingen exakt tid men kanske 20 min?

Servera med glass eller vaniljssås

Kerstins toscabitar

Vet ej vart detta recept kommer ifrån men välanvänt är det och har varit i vår familj länge!

4 ägg
5 dl socker
2 dl smält smör
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl

vispa ihop allt, häll i långpanna på bakplåtspapper. Grädda 15 min i 200 grader.

200 gram kokos
2 dl socker
1 dl sirap
1½ dl grädde
6 msk smör

Häll alla ingredienser i en kastrull, sjud ca 15 minuter. bred på kakan och gärdda 10 min i 200 grader tills kakan fått fin färg.

Sommarkaka

Denna kaka är perfekt att göra när man inte har ägg hemma och är sugen på nåt snabbt och onyttigt =)

100 gram smör
2 dl socker
3 dl mjölk
4 tsk vaniljsocker eller kardemumma
4 tsk bakpulver

smält smöret och blanda ihop allt. Häll i långpanna med bakplåtspapper.

200 gram smör
3 dl havregryn
2 dl socker
4 tsk kanel

smält smöret och blanda ner resten. Häll över smeten, grädda 15 minuter i 200 grader.

Mammas salladsdressing

Denna dressing har min mamma gjort lääänge, vet ej ursprunget. Den är oemotståndligt god till riven vitkål, blanda och förvara i kylen flera dagar. Även god till vanlig sallad och jag använder den ofta till somrig potatissallad med ex nypotatis, oliver, lök, feta, tomater, spenat.

2 msk socker
1 msk senap
3½ msk äppelcidervinäger
10 msk rapsolja
4 msk mjölk eller grädde
1 tsk aromat
1 pressad vitlöksklyfta

Enklast är att blanda allt i en glasburk med lock och skaka, då har man även förvaringen till kylen fixad!

Rosépepparfilé

400-500 gram fläskfile i skivor
1 stor finhackad gul lök
2 dl fet creme fraiche
1 dl grädde
2 msk chilisås (ketchupvarianten)
½ msk worchestersås
½ msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rosépeppar

Stek köttet och lägg åt sidan. Koka ihop såsen (allt utom rosépepparn) och lägg sen ner köttet, lått puttra en stund. Smaksätt med handkrossad rosépeppar. Servera med pasta, potatis eller ris.

Sommardrink

20 cl vodka
10 mogna jordgubbar
1 mogen mango
1 dl limejuice (från färsk lime eller från flaska)
2 dl äppeljuice (utblandad i lite starkare styrka)
2 msk socker

Skala och dela mangon, rensa jordgubbarna. Mixa alla ingredienser utom vodkan. Häll vodka i glas och slå fruktmixen över.

Kladdkaka

Enkelt och hur gott som helst!

125 gram smör
3 msk kakao
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Smält smöret och blanda med resten av ingredienserna. Hll i smörad och bröad form. Grädda ca 20 min i 175 grader.

Saffranskaka

200 gram smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smlt smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt saffran, smör och mjölk. Blanda bakpulver med mjöl och blanda ner i smeten. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll ner smeten. Grädda i 175 grader, 45 minuter nedre delen.

Nougatrutor

Dessa kakor är gudomligt goda, man kan inte sluta äta dem!

250 gram smör
9 dl havregryn
½ dl sirap
3 dl socker
4 msak vetemjöl
3 tsk bakpulver

1 pkt odense nougat, 250 gram.

smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Smeten är ganska smulig, tryck ut i långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader 15 minuter. Hyvla (med osthyvel) nougat över den varma kakan och bred ut.

Gryta med fläskfilé

1 hel fläskfilé
2 schalottenlökar
1 msk fransk senap
soja
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 buljongtärning
dragon

bryn kötter i ca 2 cm tjocka skivor, lägg åt sidan. Hacka löken och fräs i smör. Blanda ner övriga ingredienser och puttra ihop. Lägg ner köttet och koka några minuter. Servera med klyftpotatis eller ris.

Matbröd i långpanna

3 dl sirap
1 liter filmjölk
2 msk salt
3 tsk anispulver (eller brödkrydda)
2 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
18 dl rågsikt

Blanda ihop alla ingredienser, degen blir ganska kletig. Häll i långpanna och grädda. Först 45 min i 100 grader och sedan 15 minuter i 175 grader.

Pannacotta

4 portioner

5dl grädde
1 vaniljstång
1dl socker

2 gelatinblad

Koka ihop grädde, socker och vaniljstång (dela den först på längden). Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, krama ur dem och rör ner i gräddblandningen då den svalnat lite. Häll upp i portionsformar och ställ svalt att stelna.

Servera med valfri frukt eller bär. Ett tips är att blanda hallon och blåbär med lite limesaft, limeskal och socker.

Toscapäron

1 burk konserverade päron

50 gram smör
3/4 dl socker
1 msk vetemjöl
1msk grädde eller mjölk

1 påse flagad mandel

Lägg päronen i ugnsfast form. Koka ihop smör, grädde, mjöl och socker. Häll i flagad mandel och häll smeten över päronen och grädda i 225 grader ca 15 minuter, toscasmeten ska ha fått fin färg. Servera med glass eller grädde.

Grönsaksbiffar

Riktigt goda biffar som även en köttälskare som jag tycker om =)

4 stora potatisar
3 morätter
Kålrot eller vitkål, mängd något mindre än potatisen.

Riv grovt på rivjärn.

1 riven gul lök
1 ägg
1 burk svamp eller färsk
1-1½ dl mjöl
salt och peppar

Rör ihop allt, bryn i stekpanna och efterstek i ugnen ca 20 min , 175 grader.

Dajmkakor

50 st

200 gram smör
1 3/4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 gram krossad dajm

Rör smör och socker poröst, rör i mjöl, bakpulver och dajm. Gör längder och dela i 50 bitar, rulla till bollar och lägg på plåt med bakpapper. Grädda 8-10 min i 175 grader, mitten av ugnen.

Linsgryta

Underbart god och enkel gryta!

2 dl gröna linser
5 dl vatten
2 gula lökar
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater
2 potatisar
3 msk tomatpuré
örtsalt
peppar
ev vitlök
ev majskorn

Fräs hackad lök i olja och tillsätt paprikapulver samt eventuellt vitlök, vatten, sköljda linser, buljong och krossade tomater. Koka i ca 15 minuter. Tillsätt potatis i små tärningar och koka 15 minuter till. Smaksätt med tomatpure, örtsalt och peppar. Häll över majskorn om det önskas.

Saffransfläta

2 Flätor

75 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 paket saffran
1½ dl socker
3/4 dl kesella
½ tsk salt
1.5 liter vetemjöl

Fyllning:
200 gram riven mandelmassa
200 gram rumstemprerat smör
- blanda ihop till jämn smet.

Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen och häll på mjölkblandningen, rör tills jästen är löst. Stöt saffran och socker i en mortel och blanda ner i mjölkblandningen. Har du ingen mortel går det bra att bara blanda direkt ner.
Tillsätt kesella och salt. Blanda i mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter. Knåda sedan degen och dela i 6 bitar. Rulla varje bit till en orm på 60 cm, kavla den sedan 10cm bred och bred på fyllningn, rulla ihop igen. Fläta sedan ihop 3st ormar, jäs 20-30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 200-225 grader.

Pasta Romanoff

4 portioner

1-2 gula lökar
2 msk smör
150 gram rökt skinka
300-400 gram Broccoli (färsk eller tinad från frysen)
1 dl grädde
½ dl vitt vin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl riven parmesanost
280 gram pastasnäckor

Koka pastan. Skala och skiva löken, fräs i smör. Strimla skinkan och tillsätt den tillsammans med broccoli. Häll över grädde och vin, låt puttra 10 minuter. Salta och peppra och rör ner osten. Servera med pasta och grönsallad.

Asiatiska nudlar

4 portioner

280 gram äggnudlar
200 gram crabsticks (eller kyckling, skinka, kött)
4-5 vitlöksklyftor
20 gram sockerärtor
1-2 röda paprikor
½ dl olja
2-3 msk soja
2-3 msk sweet chilisås

Koka nudlarna och spola med kallt vatten. fräs vitlök, paprika och sockerärtor i oljan. Tillsätt nudlarna och crabsticks. Smaksätt med soja och sweet chili sås.

Pajdeg

3dl vetemjöl
125 gram rumstemprerat smör
2-3 msk vatten

Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten och knåda ihop till jämn deg. Lägg i plastpåse och låt vila minst 30 min i kylskåp.
Tryck ut i form, nagga med gaffel och förgrädda 15 min i 175 grader.